La tagatosa es un novedoso edulcorante natural, beneficioso para el organismo por sus propiedades prebióticas y con un índice glucémico cercano a cero, según señalan quienes la comercializan. Es recomendada a los diabéticos porque no se metaboliza a través de la sangre, sino que pasa directamente por el aparato digestivo, y por lo tanto no afecta para nada al nivel de glucosa. Tiene un sabor y aspecto muy parecidos al azúcar tradicional, es extraída de la azúcar de la leche aunque no contiene lactosa. Estas son algunas de las ventajas y desventajas de consumir este edulcorante natural.
Los pros
Desde el punto de vista metabólico, funciona de manera diferente a la fructosa y la sacarosa. No se llega a absorber totalmente, una parte lo hace en el intestino delgado y la gran mayoría se fermenta en el colon, convirtiéndose en ácidos grasos gracias a la acción de las bacterias.
Al no afectar los niveles de glucosa ni de insulina en la sangre, se vuelve ideal para diabéticos, porque su índice glucémico es muy bajo.
Si estás haciendo una dieta para bajar de peso, la tagatosa, es tu mejor opción para endulzar tus comidas, incluso los postres, ya que contiene una cantidad mínima de calorías.
Ayuda al crecimiento de la bacteria lactobacillus acidophilus, la misma que tienen los yogures, y que es beneficiosa para el hombre ya que ayuda a destruir a otros microorganismo nocivos de la vagina (candidiasis) y del intestino.
Ayuda al equilibrio de la flora intestinal gracias a sus propiedades probióticas.
No provoca caries.
Resiste altas temperaturas por lo que su uso en la cocina es muy diverso, es ideal para usar en repostería ya que, además, tiene un sabor 92% parecido al de la azúcar común.
La tagatosa está reconocida como inocua para la salud por la FAO y la OMS. Asimismo, la FDA estadounidense la aprobó como aditivo para los alimentos
Los contras
Al entender que es más saludable que el azúcar común y que muchos otros endulzantes naturales, además de su uso habitual en la cocina, son factores que pueden llevarnos al consumo excesivo de azúcares. Recuerda que por muy saludable que sea esta opción de igual forma debemos evitar caer en excesos.
Puede llegar a ser más costosa que el resto de las opciones que existen en el mercado para endulzar tus comidas.
Puesto que sigue cierto por proceso para ser elaborada, la tagatosa, puede variar su “pureza” de acuerdo al país donde ha sido elaborada, por lo que deberás estar muy atenta a la etiqueta nutricional del producto antes de comprarlo.