{"id":124021,"date":"2026-06-18T19:01:45","date_gmt":"2026-06-18T19:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lumote.com\/blog\/?p=124021"},"modified":"2026-06-18T19:05:37","modified_gmt":"2026-06-18T19:05:37","slug":"el-aliado-silencioso-en-la-lucha-contra-el-desperdicio-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumote.com\/blog\/2026\/06\/18\/el-aliado-silencioso-en-la-lucha-contra-el-desperdicio-alimentario\/","title":{"rendered":"El aliado silencioso en la lucha contra el desperdicio alimentario"},"content":{"rendered":"
*Cuando la cadena de fr\u00edo falla, el packaging as\u00e9ptico toma el relevo: SIG explica c\u00f3mo esta tecnolog\u00eda extiende la vida \u00fatil de los alimentos, reduce mermas en toda la cadena log\u00edstica y abre mercados donde la refrigeraci\u00f3n no llega.*<\/p>\n

Cada a\u00f1o, Am\u00e9rica Latina pierde el equivalente al 15% de su producci\u00f3n total de alimentos por desperdicio a lo largo de la cadena de suministro. Una parte importante de esas p\u00e9rdidas no ocurre en los hogares, sino antes: en el transporte, el almacenamiento y la distribuci\u00f3n, especialmente en zonas donde mantener la cadena de fr\u00edo es dif\u00edcil o directamente imposible.<\/p>\n

Frente a ese escenario, el envasado as\u00e9ptico emerge como una herramienta concreta y con impacto medible. A diferencia del envase convencional con cadena de fr\u00edo, la tecnolog\u00eda as\u00e9ptica permite que productos como jugos, l\u00e1cteos, sopas y aceites comestibles se conserven durante meses a temperatura ambiente, sin sacrificar calidad ni inocuidad. Adem\u00e1s, contribuye a hacer m\u00e1s eficientes las cadenas de suministro al reducir la dependencia de infraestructura refrigerada durante el almacenamiento y la distribuci\u00f3n.<\/p>\n

*SIG*, compa\u00f1\u00eda l\u00edder global en sistemas de envasado as\u00e9ptico, acaba de recibir el reconocimiento en la categor\u00eda Save Food de los Premios Viva Chile Packaging, un galard\u00f3n que refuerza el rol de esta tecnolog\u00eda no solo como soluci\u00f3n de conveniencia, sino como respuesta a uno de los grandes desaf\u00edos alimentarios de la regi\u00f3n.<\/p>\n

\u00abEn categor\u00edas de alto consumo, como jugos, l\u00e1cteos y aceites, el envasado as\u00e9ptico puede extender la vida \u00fatil de un producto de semanas a varios meses, sin necesidad de refrigeraci\u00f3n. Eso no es solo un dato t\u00e9cnico: es la diferencia entre que un alimento llegue o no a la mesa de una familia en zonas remotas\u201d, se\u00f1ala Fernanda Salas, Gerente de Marketing PACCE de *SIG*.<\/p>\n

La falta de infraestructura de refrigeraci\u00f3n en zonas rurales de Latinoam\u00e9rica es uno de los factores que m\u00e1s impulsa la demanda de soluciones as\u00e9pticas. En regiones donde cortes de luz, distancias largas o ausencia de cadena de fr\u00edo son la norma, contar con un envase que no requiera mantenci\u00f3n especial cambia completamente la ecuaci\u00f3n log\u00edstica para los productores y distribuidores.<\/p>\n

\u00abDonde la cadena de fr\u00edo no existe o no es confiable, el packaging as\u00e9ptico deja de ser una ventaja competitiva para convertirse en un habilitador. Permite que ciertos productos simplemente existan en ese mercado. Y eso impacta directamente en la reducci\u00f3n de mermas, porque los productos llegan en condiciones \u00f3ptimas aunque hayan recorrido cientos de kil\u00f3metros sin refrigeraci\u00f3n\u00bb, recalca Salas.<\/p>\n

Un ejemplo concreto de estos aprendizajes es el desarrollo del envase para Smart Earth Camelina Oil, un aceite de nicho con alta sensibilidad oxidativa que requer\u00eda una soluci\u00f3n de packaging capaz de preservar sus propiedades por un tiempo prolongado sin comprometer su calidad. El proceso revel\u00f3 cu\u00e1nto puede aportar el dise\u00f1o del envase as\u00e9ptico no solo en shelf life, sino tambi\u00e9n en la reducci\u00f3n real de mermas durante el proceso productivo y la distribuci\u00f3n.<\/p>\n

Para la ejecutiva, \u00abel proyecto con Smart Earth Camelina Oil nos mostr\u00f3 algo que vale para muchas categor\u00edas: cuando el packaging est\u00e1 bien dise\u00f1ado desde el origen, las p\u00e9rdidas de producto durante el proceso y la distribuci\u00f3n pueden reducirse de forma significativa. No es solo extender la fecha de vencimiento; es asegurar que la menor cantidad posible de producto se pierda antes de llegar al consumidor\u201d.<\/p>\n

Con la conversaci\u00f3n global sobre desperdicio alimentario ganando urgencia \u2014impulsada por organismos como la FAO y por los compromisos de los pa\u00edses en el marco del ODS 12\u2014 el envasado as\u00e9ptico se consolida como una herramienta clave para ayudar a la industria alimentaria a avanzar hacia sistemas alimentarios m\u00e1s resilientes, eficientes y alineados con los objetivos globales de reducci\u00f3n de p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, por su parte, la tecnolog\u00eda as\u00e9ptica combina procesos de esterilizaci\u00f3n del producto y del envase con un llenado en condiciones controladas, permitiendo preservar alimentos de forma segura durante largos per\u00edodos sin necesidad de conservantes ni refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

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